l Erdäpfel-Sch ammerl-Strudel
Strudelteig aus 20 dag Mehl, Salz, 1 TL Öl, 1/8 l lauwarmem Wasser, evtl. 1 Ei oder 1 Pkg. Tiefkühlstrudelteig 60 dag gekochte, geschälte Erdäpfel Salz, Muskatnuss 1/8 l Sauerrahm 2 Dotter 2 Eiklar,, zu Schnee geschlagen 2 EL Öl5 dag gewürfelter Bauchspeck 1 gehackte Zwiebel 20 dag Pilze (Eierschwammerl, Steinpilze, Champignons etc.) Salz, Pfef fr, Petersilie Butter zum Bestreichen